toa thanh

Bún Bò Huế


Bún Bò Huế chay là 1 món ăn ngon với hương vị đậm đà quyến rũ của sa tế sả ớt, nước dùng được nấu từ rau củ quả cho vị ngọt tự nhiên rất thanh đạm và đầy đủ dinh dưỡng. 


Nguyên liệu:

- 1 bịch bún sợi to (loại để nấu bún bò)

- 1 trái thơm

- Cà rốt

- Củ cải

- Củ sắn hoặc mướp

- 1 củ hành tây

- Gừng, tỏi, củ hành hương

- Gia vị phở, gia vị bún bò huế

- 4 tép sả cây, 2 tép sả đập dập cắt khúc, 2 tép bào mỏng băm nhỏ

- Hột điều màu làm dầu điều

- Nấm đông cô

- Thịt bò lát chay

- Chả chay

- Đậu hủ chiên

- Rau ăn kèm: gía, bắp chuối hoặc bắp cải, rau muống bào, các loại rau thơm, hành, ngò

Cách làm:

-  Ngâm thịt bò chay vào nước cho mềm

-  Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 3-4 lít nước, cho thơm, cà rốt, củ cải, củ sắn gọt vỏ cắt miếng vuông, sả cây cắt khúc vào nồi nấu nước ngọt. 

-  Gừng rửa sạch, củ hành tây, tỏi, nướng vàng bỏ vào nồi nước dùng.  Khi nước sôi vặn lửa nhỏ nấu khoảng hơn 1 giờ.  Xong vớt tất cả ra.

-  Lấy gia vị phở rang vàng bỏ vào túi vải rồi cho vào nồi nước ngọt

-  Bắt chảo cho dầu điều, tỏi, củ hành hương, sả băm nhuyễn vào, phi thơm.  Xong cho gia vị bún bò huế đảo đều rồi tắt bếp.  Múc 1/2 gia vị vừa xào bỏ vào nồi nước ngọt, chừa lại một nửa để xào thịt bò chay và nấm

-  Lấy thịt bò chay đã được ngâm mềm, rửa sạch.  Cho dầu vào chảo phi tỏi + củ hành hương băm nhỏ cho thơm rồi cho thịt chay vào xào.  Nêm vừa ăn rồi đổ 1 phần gia vị bún bò huế trộn đều rồi đổ vào nồi nước ngọt.

-  Nấm đông cô cắt vừa ăn, bỏ chút muối vào rửa cho sạch và cũng xào như thịt bò chay và đổ phần còn lại của gia vị bún bò huế vào trộn đều rồi đổ vào nồi nước ngọt.  Nêm thêm bột nêm chay, đường phèn, muối cho hợp khẩu vị của gia đình.  Khuấy cho tan gia vị là món ăn là xong rồi.

-  Tàu hủ, chả cắt miếng vừa ăn để riêng

-  Bún luộc mềm cho vào tô, múc nước lèo vào tô sau đó sắp thịt bò chay, đậu hủ, chả, thêm hành ngò lên trên mặt tô bún.  Bày ra bàn ăn cùng các loại rau thơm và rau sống.


Thông tin những Nguyên Vật Liệu đặc biệt đã dùng


Thịt bò khô miếng chay : Sản phẩm làm từ đậu và bột lúa mì



Bếp Chính: Tuyết Võ






Ban Thế Đạo Hải Ngoại
11/29/2021 8:08:14 PM
(Số lần truy cập trang web: 16154)