Lá Lốt Cuốn Chay

Lá lốt là một loại rau có vị nồng, hơi cay, có tính ấm, chống hàn (như bị lạnh bụng), có tác dụng kháng khuẩn, chống viêm, và giảm đau.  Ăn lá lốt có thể mang lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.  Món lá lốt cuốn chay thơm ngon bổ dưỡng, cách làm vừa đơn giản lại vô cùng hấp dẫn.  Món này ăn kèm với bánh hỏi rất ngon.

Nguyên liệu:

- Lá lốt
- Nấm khô (nấm gì cũng được)
- Thịt bò chay khô (có thể thay thế tàu hủ hoặc bó sổ)
- Tỏi, củ hành, sả bằm, dầu hàu chay, nước tương, ngũ vị hương, hạt nêm chay, đường, đậu phọng rang, hành lá, nước dừa tươi hoặc nước cốt dừa tùy thích
- Tăm tre để ghim

Sơ chế:

Nấm khô ngâm qua đêm xắt nhỏ vừa miếng cuốn rồi xả sạch vắt ráo

Thịt bò chay ngâm mềm, xả sạch, vắt ráo

Khử thơm tỏi rồi xào thịt bò chay và nấm, thêm nước dừa tươi hoặc nước cốt dừa, nêm dầu hàu chay, nước tương, hạt nêm, đường, chút xíu ngũ vị hương, để lửa vừa cho rút hết nước dừa rồi tắt bếp.

Đem phần đồ chay vừa xào cho thêm đậu phộng rang giã nhỏ và sả xay phi thơm.

Củ hành xắt lát nhỏ để kèm vào khi cuốn

Thực hiện:

Để mặt lá trơn phía ngoài, cuốn phần nhân vừa chuẩn bị, thêm 1 lát củ hành và cuốn.  Cuốn xong dùng tăm tre ghim lại cho đừng bung.  Có thể ghim khoảng 5-6 cuốn lá lốt vào chung

Cho vào chảo thật ít dầu, nhỏ lửa và áp chảo phần lá lốt đã cuốn. Nếu có bếp than nướng thì lá lốt sẽ thơm hơn.

Bày lá lốt đã áp chảo hoặc nướng lên dĩa, thêm vào 1 chút dầu hành và đậu phộng rang lên trên.