Heo Quay Chay

Mời quí vị cùng tham khảo cách làm món heo quay da giòn, ăn cùng cơm hay bánh mì hoặc bánh hỏi đều ngon; vừa để thay đổi khẩu vị lại có thể dùng để đãi khách.  Với cách làm dưới đây, quí vị sẽ có ngay một đĩa heo quay chay vàng giòn, và đặc biệt là hương vị cực kỳ hấp dẫn và béo ngậy.

Nguyên vật liệu:

- 2 ổ bánh mì (nếu mua được loại bánh mì Việt Nam thì ngon hơn)

- 5 miếng sườn non

- 1 cup bột bắp

- 1/2 cup bột năng

- 1/2 lon nước cốt dừa loại 14 oz

- Dầu hành: dùng dầu ăn khử củ hành hương cắt mỏng để lấy ra dầu hành

- Dầu điều: dùng dầu ăn khử hạt điều màu

- 1 cái khuôn hình vuông hoặc chử nhật

Gia vị:

- Gia vị xá xíu

- Ngũ vị hương

- Tỏi, muối, đường, nước tương, tiêu, hạt nêm chay

Thực hiện:

-  Bánh mì đem cắt dọc, lấy bớt phần ruột, ép lại cho thẳng, cắt ra cho vừa khuôn

-  Sườn non ngâm mềm, rửa sạch, vắt ráo, xẻ làm đôi cho mỏng lại, ướp với ngũ vị hương, 1 chút nước tương, đường, bột xá xíu, tỏi băm, tiêu xay, một chút dầu hành, hạt nêm chay

-  Trộn bột bắp, bột năng và nước cốt dừa, 1 chút muối, quậy cho tan đều.  Cho 1 1/3 cup nước sôi vào từ từ, vừa đổ, vừa quậy.  Nếu chưa thấy độ sền sệt, thì bắt lên bếp với lửa nhỏ quậy vừa sền sệt là được.  Đừng để cho bột bị đặc; nếu đặc thì bột sẽ không hòa quyện vào miếng sườn, không tạo được sự kết dính, khi cắt sẽ bị tách lớp.

-  Cho 1 lớp bánh mì đã ép và cắt vào đáy khuôn (nhớ quay lớp da bánh mì xuống đáy khuôn), múc bột đổ lên 1 lớp sau đó cho sườn non lên 1 lớp, và cứ 1 lớp bột 1 lớp sườn non, lớp trên hết là lớp bột, sau đó úp miếng bánh mì lên (nhớ quây lớp da bánh mì lên trên) và ấn đều nhè nhẹ cho thấm bột và sườn.  Cuối cùng lấy giấy ráp thức ăn đậy lên và đem hấp 45 phút.  Sau đó lấy khuôn ra và lấy đồ dằn lên cho bảo đảm độ kết dính.  Khi nguội, lấy ra và phết dầu điều vào 2 mặt bánh mì rồi đem chiên với lửa thật nhỏ thì bánh mì mới được giòn lâu.