toa thanh

Hủ Tiếu Hoành Thánh Chay


Hủ tiếu chay là món ăn tuyệt vời để quí bạn đổi vị cho bữa ăn gia đình hoặc làm mới thực đơn trong những ngày rằm, đầu tháng.  Vị thanh đạm của nước dùng do chế biến từ củ quả giúp món ăn không chỉ phù hợp với khẩu vị nhiều người mà còn rất bổ dưỡng.  Hủ tiếu với nước lèo thanh ngọt cộng với hoành thánh chiên thơm giòn béo ngậy làm cho món ăn trở nên hoàn hảo.


Nguyên liệu:

- Hủ tiếu tươi hoặc khô.  Nếu dùng hủ tiếu khô thì nên ngâm cho mềm trước khi trụng.

- 1 bắp cải hoặc mướp

- 1 củ cải trắng

- 1 củ cải muối

- 2 củ cà rốt: 1 củ dùng nấu nước ngọt, 1 củ dùng tỉa hoa

- 1 củ hành ngọt

- 1 trái táo

- Đậu phộng rang dầu

- Dầu ăn

- Saté

- Tàu hủ chiên

- Chả lụa chay

- Nấm đông cô hoặc nấm đùi gà

- 1/2 cup đậu xanh

- 1 củ khoai lang nhỏ

- Hoành thánh miếng

- Tàu hủ ky

- Ngò, hẹ, hành lá

- Hành hương chấy, tỏi chấy

- Chanh, ớt

- Muối, đường phèn, hạt nêm chay

Thực hiện:

Bước 1:  Sơ chế nguyên liệu

-  Nấm đông cô cắt bỏ chân, nấm đùi gà cắt miếng vừa ăn, rửa sạch rồi xào cho thơm

-  Đậu xanh nấu chín, khoai lang nấu chín, cho 1 chút hành phi vào cho thơm rồi tán nhuyễn.  Cho 1 muỗng hỗn hợp khoai và đậu xanh vào miếng hoành thánh xếp đôi lại rồi đem chiên giòn với lửa nhỏ, vớt ra để trên giấy cho thấm bớt dầu.  Dùng chảo dầu nóng tiếp tục chiên tàu hủ ky cho vàng

Bước 2: Nấu nước dùng

-  Bắp cải chẻ làm 4 (nếu dùng mướp thì gọt vỏ, cắt khúc);

-  Củ cải trắng, cà rốt gọt vỏ cắt khúc

-  Củ cải muối rửa sạch cắt khúc

-  Củ hành lột vỏ rửa sạch chẻ đôi

-  Táo rửa sạch cắt làm 4.

  Cho tất cả vào nồi đổ ngập nước đun sôi xong hạ lửa nhỏ.  Nấu khoảng 1 giờ thì vớt ra lọc để lấy nước.  Cho nước lọc vào nồi khác, nêm muối, đường phèn, hạt nêm chay cho vừa ăn, thêm nấm xào, đậu hủ chiên, cà rốt tỉa hoa và tỏi phi vào.

Bước 3:  Nước dùng nấu xong, cho hủ tiếu vào trụng (đừng trụng hủ tiếu quá mềm) rồi đổ ra tô, cho tỏi phi lên hủ tiếu, hẹ cắt khúc, hành xanh xắt nhỏ, vài lát chả lụa chay, đậu phộng rang dầu lên trên rồi chan nước dùng có nấm, cà rốt, tàu hủ chiên vào, cho tàu hủ ky chiên lên trên là có thể thưởng thức kèm với hoành thánh chiên giòn.  Hủ tiếu chay có thể ăn kèm với giá sống, sà lách, chanh và ớt để tăng thêm mùi vị.

 




Bếp Chính: Tuyết Võ






Ban Thế Đạo Hải Ngoại
11/29/2021 8:31:31 PM
(Số lần truy cập trang web: 16156)