Bánh Bò Cơm Rượu

Mời quí bạn cùng học cách làm bánh bò cơm rượu dai mềm, rễ tre, thơm ngon.

Nguyên Liệu:

- 2 bọc bột gạo Vĩnh Thuận

- 4 muỗng canh bột năng

- 2 cup rưỡi nước dừa tươi

- 1 chén cơm rượu

- 5 cup nước lọc

- 3 hoặc 4 cup đường, tùy khẩu vị

- 2 muỗng dầu ăn

- Màu thực phẩm

- 1 chay dầu chống dính hiệu PAM

- Đậu phộng rang xay nhuyễn

- 1 lon nước cốt dừa

- 1 muỗng đường, 1/4 muỗng muối, 1 muỗng bột bắp hoặc bột năng để làm nước cốt dừa

Thực Hiện:

-  Cho bột gạo, bột năng đã chuẩn bị vào 1 cái thau lớn, cho hỗn hợp cơm rượu và nước dừa đã xay nhuyễn vào thau bột nhồi từ từ, đừng nhảo cũng đừng khô ( giống như bột bánh ít).  Sau đó đậy kín hỗn hợp lại để nơi có độ ấm và ủ bột khoảng 7 giờ thì thấy nó nở ra gấp đôi (cho nên phải đựng vào thau lớn hơn gấp đôi số bột ban đầu).

-  Lấy 5 cup nước lọc + 3 hoặc 4 cup đường nấu tan để nguội

-  Khi bột đã ủ đủ thì trộn đều với nước đường, rây lại cho kỷ, rồi ủ tiếp thêm 9 giờ nữa, khi nào thấy bột sôi tim thì để vào 2 muỗng canh dầu ăn quậy lên cho đều.  Phân bột ra làm nhiều tô để bỏ nhiều màu khác nhau cho đẹp

-  Cho nước ngập khoảng 1/3 xửng rồi nấu trên lửa lớn cho nước thật sôi để hấp bánh.

-  Xịt 1 lớp dầu PAM (có thể quét lên lớp dầu ăn cũng được) vào khuôn hấp bánh rồi đặt lên xửng cho nóng.  Khi khuôn đã nóng thì cho bột vào hấp khoảng 10 phút (tùy theo kích cỡ của khuôn mà tăng thêm thời gian hấp).  Khi bánh chín thì lấy ra để nguội, làm lần lượt cho đến khi hết bột.

-  Trong khi chờ mẻ bánh được hấp chín, chúng ta có thể làm nước cốt dừa ăn kèm với bánh bò.  Đổ 1 lon nước cốt dừa vào cái nồi nhỏ quậy đều với 1 muỗng cafe bột bắp đã hòa tan với 2 muỗng nước lạnh, cho thêm 1/4 muỗng muối, 1 muỗng đường, quậy tan trên lửa nhỏ.  Khi phần nước cốt dừa sôi lên thì tắt bếp.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món Bánh Bò Cơm Rượu.  Chúc quí bạn thành công.